La scheda di valutazione (come allegato) fornisce una valida guida per valutare la qualità di uno spiedo, in occasione di gare di spiedo .

Ecco quindi lo strumento da utilizzare per giudicare con oggettività il risultato finale di uno spiedo realizzato secondo il decalogo e le regole del disciplinare. Prende in considerazione  sia i caratteri organolettici sensoriali (profumi, vista, tatto, gusto, retrogusto), che quelli ambientali (ambiente, atmosfera, tavola, servizio). Viene utilizzata nei corsi menarosti insieme alla scheda analitica (il cui scopo didattico/dimostrativo)  ma soprattutto per la valutazione degli spiedi d’Alta Marca, durante le gare e concorsi in cui l’Accademia è chiamata come giudice.