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X° corso menarosti-lezione di spiedo sulle carni

Lezione di spiedo: le carni

Corso menarosti, lezione teorica-pratica sulle carni da utilizzzare: differenze, la frollatura,  la scelta migliore, i  tagli, le pezzature per lo spiedo, gli errori da evitare. Con la supervisone sapiente del maestro macellaio Daniele Ceschin della Macelleria La Bella

 

lezione di spiedo in macelleria
lezione in macelleria, le carni per lo spiedo

www.facebook.com/accademiadellospiedo

X° CORSO MENAROSTI-Novembre 2017

X° corso menarosti a Pieve di Soligo

accademia spiedo d'alta marca
spiedo d’alta marca

Concluso il X° corso menarosti.  Si è tenuto dal 6 al 25 novembre in Villa Brandolini a Pieve di Soligo, con serata conclusiva su preparazione e cottura ideale dello spiedo, organizzata quest’anno a Col San Martino. Anche questo decimo corso di “spiedologia” teorica e pratica si è svolto a numero chiuso (20 iscritti); per gli esclusi ci sarà una prossima occasione; la prima disponibile presumibilmente a marzo 2018, la seconda certamente ad ottobre 2018. 

NOVITA’ in arrivo per menarosti ed esperti: a fine febbraio 2018 si terrà a Pieve di Soligo il 1° seminario di approfondimento (corso menarosti avanzato, di 2° livello). Si tratterà in modo approfondito degli ingredienti e della loro provenienza, degli altri tipi di spiedo,  delle varianti tecniche e ambientali e del profilo sensoriale. 

Per info e prenotazioni future:

Tel. 0438 980699 oppure 347 8441845

www.facebook.com/accademiadellospiedo

 

 

 

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IX° CORSO MENAROSTI-Ottobre 2017

IX° corso menarosti, Valdobbiadene

accademia spiedo d'alta marca
spiedo d’alta marca

Anche questo IX° corso menarosti è indirizzato a coloro (soci e non) che non abbiano ancora maturato conoscenze soddisfacenti nella preparazione dello spiedo e che siano interessate a migliorare; o anche a chi voglia conoscere le tecniche corrette per imparare a fare un buon spiedo d’Alta Marca secondo disciplinare. Durante corso vengono enfatizzati sia gli aspetti tecnici e di preparazione dello spiedo che quelli legati alla convivialità che ne accompagna da sempre il consumo.
Il corso ha una durata di n° 4 lezioni, da Lunedì 9  a venerdì 28 ottobre 2017. Le lezioni si terranno presso Villa dei Cedri a Valdobbiadene. Quella teorica-pratica sulle carni per lo spiedo si svolgerà presso La Becaria del maestro macellaio Mirco Mattiazzo, a Bigolino. 

Corso-10-2017_Locandina

CorsoXMenarosti2017_pieghevole

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video di valdo TV sul IX° corso