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Scheda di valutazione

La scheda di valutazione fornisce una valida guida per valutare la qualità di uno spiedo (come allegato).

scheda valutazione dello spiedo

 

Ecco quindi lo strumento da utilizzare per giudicare con oggettività. Prende in considerazione  sia i caratteri organolettici sensoriali (profumi, vista, tatto, gusto, retrogusto), che quelli ambientali (ambiente, atmosfera, tavola, servizio). Viene utilizzata nei corsi menarosti a scopo didattico/dimostrativo ma anche ufficialmente nella valutazione degli spiedi d’Alta Marca, durante le gare e concorsi in cui l’Accademia è chiamata come giudice.